威(wei)靈頓牛排的做法：

【主(zhu)料】：菲力牛排1kg 蘑(mo)菇500g 千層酥皮約350g 蛋黃兩(liang)個 百里香(xiang)2根

【輔料(liao)】：鹽適(shi)量(liang) 英(ying)式芥末醬適(shi)量(liang) 黑胡椒適(shi)量(liang) 蒜三(san)瓣 橄(gan)欖油適(shi)量(liang) 洋蔥適(shi)量(liang)可不(bu)加 鵝肝/鴨(ya)肝/雞肝適(shi)量(liang)可不(bu)加 火腿(tui)8片

步驟：

1.菲(fei)力(li)放在室溫下15分鐘回溫。在菜板上撒上一層鹽和一層黑胡椒，把菲(fei)力(li)在菜板上滾一下，裹均(jun)勻。

2.鍋(guo)內放(fang)橄欖(lan)油(you)(you)燒熱(升級點(dian)1:可以加一(yi)點(dian)黃(huang)油(you)(you)會(hui)更香)，裹好(hao)調料后立(li)即放(fang)進熱油(you)(you)鍋(guo)中煎至1成和3成熟(shu)之(zhi)間。

3.牛排上抹(mo)上一層英式芥末醬。

4.把蘑菇切碎(sui)(sui)，放在(zai)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)剪牛肉的鍋(guo)中(zhong)炒，加入切碎(sui)(sui)的蒜、百里(li)香(xiang)、洋蔥（此時可以加入其(qi)它喜歡(huan)的配料）。

5.菜板上鋪上火腿，火腿上撒黑胡椒，把蘑(mo)菇(gu)醬(jiang)平鋪在火腿上。

6.用保鮮(xian)膜卷成均勻圓柱，進(jin)冰箱15分鐘。

7.千層酥皮搟成(cheng)長方(fang)形，把牛肉(rou)裹進(jin)酥皮，用(yong)蛋黃液封口，再進(jin)冰箱15分鐘。

8.進冰箱(xiang)(xiang)的(de)時候預熱烤(kao)箱(xiang)(xiang)至220攝氏度，把牛排從冰箱(xiang)(xiang)取出，刷(shua)一層蛋黃液，切上喜歡的(de)紋(wen)路(lu)。

9.進烤箱10分鐘，再降低(di)溫度到200度10分鐘。

10.出烤箱(xiang)后(hou)靜置5分(fen)鐘。然(ran)后(hou)切成喜歡的厚度(du)。

小貼士：

1.切的時候(hou)要注(zhu)意，千層酥皮盡(jin)量面包刀來切，要不然容易切碎。

2.裹的(de)(de)一定(ding)要緊(jin)，不(bu)留空隙，這(zhe)樣熟的(de)(de)才均(jun)勻。

3.蘑菇(gu)要炒(chao)干，炒(chao)到(dao)沒有水分(fen)，這是最關(guan)鍵的一點。

4.裹的一定要緊，不留(liu)空隙(xi)，這樣熟的才均勻(yun)。